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Las especies forestales con las que se asocian las trufas están adaptadas a las condiciones ambientales de cada una de las regiones en las que pueden desarrollarse dichas trufas. ● El 6, corresponde también a suelos ácidos por lo que, como en el caso anterior, es necesario hacer enmiendas calcáreas si el pH es menor de 7. Esta zona quedaría reservada para la trufa de verano solamente ya que, generalmente, las precipitaciones son más escasas que en el caso anterior. Por tanto las zonas con mayor insolación serian más adecuada para la trufa negra y las umbrías para T.uncinatum, teniendo en cuenta siempre el rango de pH. ● El número 5, corresponde a zonas de suelos ácidos por lo que sería necesario hacer enmiendas calcáreas si el pH es más bajo de 7. Con un pH de 7 la especie adecuada sería la trufa de verano ya que como hemos comentado anteriormente soporta un rango de pH mayor que la trufa negra. Entre los tipos de ombroclimas que podríamos encontrarnos en este piso está el subhúmedo que sería el adecuado para la trufa negra y el seco (350-600 mm de precipitación media anual) que serían más adecuados para la trufa de verano, dado que el rango de precipitaciones que puede soportar la trufa de verano es mayor.

Las trufas son hongos ectomicorrízicos, por lo que generalmente se encuentran en estrecha asociación con las raíces de los árboles. Las esporas de trufa negra están recubiertas de unas puntas o pinchos que las adhieren a raíces de árboles o simientes presentes en el terreno. Estas esporas ya en el terreno están listas viajar por el subsuelo y para germinar, formando un nuevo micelio. La poda trata de eliminar las ramas bajas y de llevar el árbol hacia una conformación de la planta en cono invertido, lo que facilita la recolección de las trufas a la vez que permita el calentamiento del terreno que circunda a la planta durante la primavera, así como una buena aireación del medio. El envase ideal es el contenedor de plástico con tapa, hermético, y a ser posible del tamaño de la trufa. La trufa blanca es más exclusiva que la negra. No ha sido hasta los siglos XVIII y XIX cuando han sido estudiadas y clasificadas por varios científicos, que detallaron su ciclo vital y diferenciaron las especies. Y está desarrollando una variedad que puede valer hasta 12.000 dólares el kilo. La forma mejor y más fácil, es que la espora germine cuando ya está unida a una simiente, como por ejemplo una bellota.

Y una vez ahí, existe la remota posibilidad que esa espora se transforme de nuevo en una trufa. La trufa negra realiza simbiosis con árboles del género Quercus. Situada en la orgullosa región trufera de Aragón, esta empresa se ha dedicado a prácticas sostenibles que garantizan la conservación de los ecosistemas truferos al tiempo que satisfacen las exigentes necesidades del mercado. Este piso está determinado por cotas más bajas que el caso anterior, donde la temperatura es algo más elevada. Puede costar de identificar en fases primarias, sobre todo si solo se encuentran de forma interna, en cambio sí se identifica fácilmente cuando se da de forma externa, como sería el caso de una herida llena de gusanos o larvas. Debemos adaptar la poda de la encina, como el resto de prácticas, a la zona donde se sitúa la plantación, es decir minimizar las podas si nos encontramos en regiones muy cálidas y soleadas o sobre suelos muy superficiales, pues estas condiciones por si mismas limitan el desarrollo del árbol. Cuando germine la simiente, producirá una planta que en futuro producirá trufa, ya que en este caso, el desarrollo del micelio (planta inferior) está implícito en el desarrollo de la planta superior.

● El número 2, al que le asignamos las especies Tuber melanosporum o Tuber uncinatum, corresponde a zonas de piso supramediterráneo y suelo calcáreo. ● El número 3, al que le asignamos las especies Tuber melanosporum o Tuber aestivum, corresponde a zonas de piso mesomediterráneo y suelo calcáreo. ● El número 4, al que le asignamos las especies T. melanosporum o T. uncinatum, corresponde a zonas de piso montano y colino, con suelos calcáreos. ● El número 1 en el mapa, al que le asignamos la especie Tuber uncinatum, corresponde a zonas de piso oromediterráneo y suelo calcáreo. La cota de este piso es todavía más baja que el anterior y por tanto con temperaturas un poco más altas. Este marrano los tiene colosales. En los bosques, este animal es el principal enemigo de los recolectores, ya que siente gran atracción por el olor que las trufas desprenden cuando maduran. Esta especie es paralela en temporada a la trufa de otoño (Tuber Uncinatum), que también es una especie apreciada.